茄汁黄骨鱼汤

茄汁黄骨鱼汤的做法说明

之前在饭店吃了一个茄汁黄骨鱼汤，味道很不错，这次自己买了黄骨鱼，做了改良版，加了自己喜欢吃的菜，味道很鲜美

第1步.
将去了内脏的黄骨鱼用清水洗干净，用料酒，盐，姜腌10-15分钟
第2步.
在腌黄骨鱼的时候，准备好番茄，葱姜蒜，洗净备用
第3步.
金针菇和豆腐也洗净备用
第4步.
番茄切小块
第5步.
番茄和豆腐切成小块，金针菇去掉根部，并撕成小条，方便吃
第6步.
锅烧热，倒入适量油，大火至油冒烟，将腌好的黄骨鱼擦干水分放入锅中，不要翻动，等一面煎的金黄再翻面
第7步.
将黄骨鱼煎至两面金黄后盛出备用
第8步.
煎鱼剩下的油用做底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入番茄翻炒，可以放入一小勺盐和一小勺糖，有利于番茄出汁，小火慢慢将番茄炒成番茄酱
第9步.
将煎好的黄骨鱼放入番茄酱中，加热水直至淹没黄骨鱼，大火煮沸
第10步.
加入豆腐和金针菇，加入适量盐，觉得番茄比较酸的话可以加一点糖，加适量生抽和一勺蚝油（没有可不加），用小勺子尝尝味道，小火煮15-20分钟，关火，加入一点鸡精或者鸡粉
第11步.
完成