咸鲜小米饼
咸鲜小米饼的做法说明
在乐做菜看来看去小米饼（糍粑、清明团子）基本上都是甜的。但本人从小就喜欢咸口，所以今天跟着老妈做咸鲜的小米饼。
咸鲜小米饼的做法与步骤
- 第1步.
在米粉中加热水和少许盐，揉至柔韧适中，不粘手即可。
- 第2步.
备齐馅料，准备炒制。忘记给香菇丁拍照了
- 第3步.
起锅加油爆香葱白和蒜末
- 第4步.
依次加香菇末、肉丁、笋丁、豆腐干丁炒香，加盐、料酒、白糖调味
- 第5步.
加咸菜增味
- 第6步.
加小虾皮增香（还可另加味精，味道更鲜，但老妈说为了健康少用味精）
- 第7步.
接着就是将各配料炒匀，不要炒太老，关火加葱花拌匀。
- 第8步.
备齐材料，开始包米饼
- 第9步.
饼皮捏成碗状，塞满馅料，收口就是小米饼啦
- 第10步.
做好的米饼放在柚子叶上下锅蒸15分钟就可以开吃✌
小贴士
饼皮的软硬靠粳米和糯米的比例来进行调整，喜欢硬点就多加点粳米粉，喜欢软糯就多加糯米粉。
配料可以根据自己的口味进行增减调整，像我喜欢爽口、鲜香，所以加了比较多的肉、笋丁和虾皮。
总之依照自己口味调配，一定能做出最适合自己的咸鲜小米饼
