抹茶慕斯
抹茶慕斯的做法说明
抹茶慕斯的颜色对于抹茶粉的颜色要求较高，我一般都用若竹，算是一般的了。
方子为8寸的量，我是将整个戚风蛋糕放进去了，如果你放的蛋糕体少这个抹茶慕斯的量就要乘以1.5或者翻番。
抹茶慕斯的做法与步骤
- 1.
把所有的吉利丁片放入冷水中泡软。
- 2.
牛奶加热，吉利丁泡软后加入热牛奶中，搅拌均匀，待其冷却。
- 3.
冷却期间，淡奶油加糖加过筛后的抹茶粉打发至6-7分发，奶油能顺着打蛋器流下。
- 4.
分两次用橡皮刮刀混合牛奶吉利丁混合物（不能是热的）和打发的淡奶油。
- 5.
放一片可可戚风蛋糕片，倒入抹茶慕斯液，再放入一片可可戚风蛋糕片，倒入其余的抹茶慕斯液。
- 6.
放入冰箱冷藏3-4小时以上至凝固。
小贴士
关于抹茶慕斯的问题，我是直接打发淡奶油的时候加入抹茶粉的，看见有的做法是将抹茶粉和热牛奶或者热水混合的，但是热的液体对于抹茶粉的颜色影响很大。
