披萨意面基础酱

披萨意面基础酱的做法与步骤

1. 第1步.

   番茄滚水中烫一下，去皮去芯。

   
2. 第2步.

   番茄打成酱，洋葱切碎。

   
3. 第3步.

   锅中倒油，铺满锅底。下洋葱碎煸炒。

   
4. 第4步.

   炒至洋葱软烂后倒入番茄汁。

   
5. 第5步.

   此时番茄汁呈粉红色液体，我们再次倒入一点植物油，让番茄红素更好的溶解出来，同时也避免了开盖熬煮形成的过分氧化。

   
6. 第6步.

   随着再次开锅，番茄酱的颜色也变得深红，此时把所有的香料（黑胡椒，迷迭香，牛至草，百里香，香叶和盐）一同放入锅中。

   
7. 第7步.

   搅匀香料后我们全程进行开盖熬煮，以缩短水分挥发时间，期间要不时搅拌。熬至番茄酱汁变稠，开始四处飞溅，这时加入番茄膏。

   
8. 第8步.

   搅匀番茄膏后待锅中再次煮沸即可关火，完成。