巧克力覆盆子塔

巧克力覆盆子塔的做法与步骤

1. 第1步.

   坐式搅拌机内倒入黄油以及糖粉低速搅拌至完全没有黄油颗粒，非常顺滑。

   
2. 第2步.

   接着倒入打散的鸡蛋，香草籽，盐，杏仁粉。最后倒入面粉，搅拌成面团。不要过度搅拌，成团后就停止，取出。

   
3. 第3步.

   夹在保鲜膜中间，用手将面团压成正方形一块。保鲜膜包好后，放冰箱内冷藏至少1小时。

   
4. 第4步.

   取出冷藏后的面团，放在室温回暖。两面都撒上足量面粉，擀成约3毫米厚的大塔皮（要足够大覆盖你使用的塔模）。边擀边提起塔皮确保没有粘底，可以时不时再撒上面粉。切下需要的塔皮放置于模具内，每一边每一角都包裹住了，放回冰箱冷藏15分钟，之后取出用小刀切去多余塔皮。剩余的塔皮可以再次压成面片，包上保鲜膜放入冷冻室，下回回再利用。

   
5. 第5步.

   Blind baking-预热烤箱到170度，在塔皮内铺上一层烘培纸，倒入生米覆盖。入烤箱烤约10-20分钟，直到塔边金黄。取出烤箱，拿走米粒和烘培纸，回炉继续烤制约4-8分钟，直到底部塔皮也变金黄。（请根据实际情况调整烤制时间）烤制结束后，放在铁架上放凉。

   
6. 第6步.

   在煮锅内小火同时加热牛奶以及淡奶油，直到微煮开。

   
7. 第7步.

   同时，在另一碗内，将蛋黄、糖、可可粉、盐以及玉米淀粉搅拌均匀。

   
8. 第8步.

   牛奶混合液煮开后慢慢倒入蛋黄液内，快速搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   将混合好的蛋奶液倒回煮锅内，中火边煮边搅拌，直到蛋奶糊达到布丁的浓稠度，约4分钟。

   
10. 第10步.

    融化巧克力，搅拌顺滑后加入做好的蛋奶糊内，拌匀。

    
11. 第11步.

    蛋奶糊过筛。

    
12. 第12步.

    制作好的塔馅儿，盖上保鲜膜（需要覆盖在表面），放入冰箱冷藏至少3小时。

    
13. 第13步.

    将巧克力塔馅儿从冰箱内拿出，稍微搅拌顺滑。倒入已经完全冷却的塔皮内。用刮刀划出花纹，或者随意的画也可以。

    
14. 第14步.

    最后用覆盆子，巧克力饼干碎做装饰，最后撒上一层白巧克力碎即可品尝。