心语磅蛋糕

心语磅蛋糕的做法说明

不善表达的人，就用蛋糕来说我爱你。

心语磅蛋糕的食材和调料

淡奶油（心形部分）	200g
细砂糖	70g
鸡蛋	2个
低筋面粉	200g
自制香草精	1小勺
柠檬	半个
淡奶油（巧克力部分）	200g
细砂糖	90g
鸡蛋	2个
低筋面粉	170g
纯黑可可粉	30g
朗姆酒	少许
盐	一小撮

心语磅蛋糕的做法与步骤

第1步.
先准备好夹心用的淡奶油磅蛋糕的材料。也就是材料表中一到六项。低筋粉提前过筛2～3次。这个用量会稍多。
第2步.
半个柠檬取皮屑，与砂糖混合搓匀，静置15分钟以上。
第3步.
取2/3的糖，加入淡奶油中，再加入香草精。
第4步.
打发至7分发即可。不要打过头，以免烘烤时膨胀的太厉害。
第5步.
逐个加入蛋黄，分别搅拌均匀。蛋清可以先冷藏。
第6步.
将蛋黄与淡奶油完全拌匀。
第7步.
蛋清中先加入少许柠檬汁，打发至粗泡。然后加入剩下的1/3砂糖，继续打发至接近干性发泡。
第8步.
先将1/3打发的蛋清加入淡奶油中，拌匀至顺滑；
第9步.
筛入1/2的低粉，用刮刀切拌均匀；
第10步.
再依次交替加入剩下的蛋清和低粉，直至完全拌匀。拌好的蛋糕糊，应该细腻且光泽度很好。
第11步.
烤箱提前预热175度。将蛋糕糊倒入模具中，磨平表面。如果不是不粘模具，要事先垫好油纸。
第12步.
预热完成后，将模具送入烤箱，中层，上下火，170度，35～40分钟。至表面上色。用竹签插入，拔出后无附着物。取出烤好的蛋糕，从高处震模具几下，然后看见稍稍冷却，即可脱模放凉。
第13步.
凉透的蛋糕，切成与要使用的模具宽度一致的厚片，然后用模具压出心形。依次处理完全部蛋糕。
第14步.
模具中事先垫上油纸。
第15步.
用同样的方法制作好巧克力蛋糕糊，然后在模具中倒入大约1cm左右厚度的蛋糕糊。
第16步.
将刚才切好的心形蛋糕放入模具中，两端一定要紧密贴合模具。
第17步.
再倒入剩下的蛋糕糊倒入模具。
第18步.
烤箱提前预热175度。预热完成后，将模具送入烤箱，中层，上下火，烘烤40～59分钟。烘烤结束后。立即出炉。同样震模后脱模晾凉。