河南烩面

河南烩面

河南烩面的做法说明

寒冷的冬季!来一碗热腾腾的烩面吧!有肉有菜!补脑补钙!哈哈!

河南烩面的食材和调料

羊腿2斤
羊肉1斤
面粉1斤(大约)
海带100克
豆腐丝100克
木耳100克
粉条100克
枸杞少许
香菜少许
骨架(可放可不放)

河南烩面的做法与步骤

  1. 第1步.

    将羊腿骨及羊肉清洗干净后浸泡半小时!出血水去腥味!

    河南烩面的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将面粉加大约10克盐!加水和成面团醒着!(我将此步骤交给了和面机!)醒半小时后好的面团揉搓成长条。

    河南烩面的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    平均分成70克左右的小面团!

    河南烩面的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    稍松弛后!擀成牛舌状!中间拿筷子压上一条线!

    河南烩面的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    拿油刷刷上植物油!

    河南烩面的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    准备一容器内刷上油!

    河南烩面的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    将面团全部擀好!刷油!放入容器内!盖上保鲜膜!再次松弛!

    河南烩面的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    将羊肉放入锅中清水煮开锅!待血沫都飘起来时!关火捞出羊肉!倒掉水!再次放水烧开后加入羊肉羊骨!开大火煮开转小火!(饭店的羊骨汤加了各种煮肉料!喜欢的亲可以加入一些!但是我个人喜欢喝原滋原味的羊骨汤!)只炖到汤汁浓白!

    河南烩面的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    期间可以将海带木耳!喜欢吃黄花菜的都可以用清水洗净泡软!

    河南烩面的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    1小时后!烩面胚已经松弛好了!羊骨汤也炖好了!

    河南烩面的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    炒锅放火上!加入羊骨汤!(如果汤汁炖的太浓太稠时!可加水稀释!)先做一碗面的量!放入一些海带丝!豆腐丝!枸杞子!黄花菜!烧开!

    河南烩面的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    取一面片!两手平拖轻轻拉开!面片能拉出一米多或者两米的长度!!劈开开始做面片时筷子按压的印记!将面片一分为二两条放入煮沸的锅中!

    河南烩面的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    准备一大碗!放入适量盐!味精!(味精也可不放)捞出几块煮熟的羊肉!先将热汤盛入碗中!再将煮好的烩面放入!加麻油!香菜!第一碗烩面就行了!!

    河南烩面的做法步骤 第13步

小贴士

烩面必须要一碗一碗的煮出来!因为烩面需要伸拉!不然待第二片面的下入第一片面已经煮烂了了!

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