8寸戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕的做法说明
戚风蛋糕全部靠蛋白的支撑作用，所以不能消泡才能成功！不消泡手法就一定要快！初学烘焙时跟君之做过几个方子，还算实用，后来无意中看到有专业的讲解戚风蛋糕的问题，说君之的方子少了一味最点睛的东西就是盐巴，盐是无味之首！
8寸戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
牛奶玉米油混合
- 第3步.
蛋黄蛋清分离，蛋清无水无油！放入冷冻室，是冷冻室
- 第4步.
蛋黄搅匀
- 第5步.
筛入低筋粉
- 第6步.
混合
- 第7步.
混合好的蛋黄液！
- 第8步.
拿出蛋清滴几滴柠檬汁
- 第9步.
打出泡泡加45g糖
- 第10步.
成功的蛋白糊
- 第11步.
三分之一蛋白倒入蛋黄糊中拌匀
- 第12步.
搅拌均匀，手法要快，别怕，越怕越消泡
- 第13步.
倒入剩余蛋白，拌匀
- 第14步.
拌好的糊糊
- 第15步.
从5厘米高处直接丢下，震出大气泡
- 第16步.
烤箱预热150度，60分钟左右
- 第17步.
出炉震出热气立即倒扣在烤网上！
小贴士
混合面糊手法一定要快快快！
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