8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。

   
2. 第2步.

   把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。分3次加入玉米油，每加一次都要用打蛋器搅拌均匀再加下一次，然后加入牛奶（或水）轻轻搅拌均匀后加入低筋粉（低筋粉过筛），用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放一旁静置备用。

   
3. 第3步.

   盛1/3蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

   
4. 第4步.

   预热烤箱10分钟（上下温度150度），把面糊倒入8寸模具中然后放入烤箱中下层（上下温度120度），按照要求烘烤即可。（时间为1个小时如果不放心的话也可延长时间，但不要超过一个半小时。）

   
5. 第5步.

   经过一个小时的烘烤，原味戚风蛋糕就这样做好了。