千层苹果派
千层苹果派的做法说明
找了很多方子，觉得还是小岛的这款好吃，皮是快速酥皮的
方子是六寸直身派盘
千层苹果派的做法与步骤
- 第1步.
高粉，低粉，盐混合
- 第2步.
把黄油从冷藏里直接拿出，切成1.5厘米的块状，与面粉拌匀，不要切碎黄油
- 第3步.
把面粉做成水堤样子，在中间倒入凉水
- 第4步.
用两个刮板，拌匀到没有干粉状
- 第5步.
用刮板整形成长方形
- 第6步.
用刮板从中间切开，将两半叠在一起，再按扁，之后在重复这个动作，一共折叠5次
- 第7步.
用手拿起一端可以撑3秒，就可以了
- 第8步.
裹上保鲜膜，冷藏30分钟
- 第9步.
开大火，锅中放入黄油，到黄油成焦褐色
- 第10步.
加入苹果炒匀，加入砂糖，炒到苹果上颜色
- 第11步.
倒入朗姆酒，炒到酒味蒸发
- 第12步.
放入1/4勺肉桂粉，炒匀，关火加入蛋糕屑拌匀
- 第13步.
取出派皮，用擀面杖按压成1㎝厚，再擀成15*60CM
- 第14步.
两面向中间折叠，再对折成长方形
- 第15步.
在重复擀长折叠一次
- 第16步.
折叠两次后擀成3毫米左右的片状
- 第17步.
保鲜膜包好冷藏10分钟
- 第18步.
先把模具的位置确定
- 第19步.
去掉四周的边
- 第20步.
切8条一厘米宽的条，把留出的派皮底，放在模具里压好
- 第21步.
填入苹果馅
- 第22步.
先把横着的都摆好
- 第23步.
在放竖着把第一条编好
- 第24步.
再编第二条
- 第25步.
编好的图片
- 第26步.
将多出来的边用手压掉，整理一下
- 第27步.
1/2的蛋清加一个蛋黄调好刷在表面
- 第28步.
烤箱预热200°中层烤15分钟，再转180°烤20分钟左右，就可以了
- 第29步.
趁热很好吃哦！
