宫爆鸡丁

宫爆鸡丁的做法说明

东北人很爱吃的菜，鸡丁滑嫩，花生米香脆，加上各种蔬菜丁，色美，味香，是下酒下饭的好菜。

第1步.
把鸡胸肉切成丁，用少许料酒，酱油，淀粉，一个鸡蛋腌制15分钟左右。也可以不用鸡蛋，为了使鸡丁滑嫩我选择放一个鸡蛋。
第2步.
黄瓜切丁备用
第3步.
甜椒切丁备用
第4步.
木耳切丁备用
第5步.
胡萝卜切丁备用
第6步.
花生米炒熟备用，可以在炒菜时先炒花生米，用炒过花生米的油继续做菜，这样节省油
第7步.
葱，姜，蒜，切片备用
第8步.
首先热锅，然后放油，我是先炒花生米，花生米炒熟盛出然后把鸡丁下锅，利用炒花生米剩下的油把鸡丁炒七八分熟盛出，在放油待油温热度够了放少许十三香，把葱姜蒜片下锅炒出香味后放适量的郫县豆瓣酱（随个人口味和用料多少而定），接着放入胡萝卜丁，待胡萝卜丁炒到五六分熟时依次放入木耳丁、黄瓜丁、甜椒丁，待这些丁都炒到八分熟时把鸡丁和花生米一起放入，再翻炒几个来回，用淀粉勾芡，盛出放入盘中即可。