茄汁酸汤肥牛
茄汁酸汤肥牛的食材和调料
| 番茄 | 4个 |
| 肥牛卷 | 250g |
| 洋葱 | 半个 |
| 红糖 | 适量（用了10g） |
| 白醋 | 适量（用了1tbsp左右） |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 红、绿尖椒 | 根据自己吃辣的程度调整 |
| 香菜 | 适量 |
| 豆芽 | 适量 |
| 金针菇 | 适量 |
| 大蒜（2粒） | 拍碎 |
| 高汤 | 适量 |
茄汁酸汤肥牛的做法与步骤
- 1.
茄汁部分：洋葱切丁，番茄去皮切小丁，大蒜拍碎。锅里放少许油，倒入洋葱丁和蒜，边炒香且洋葱变的透明。
- 2.
倒入番茄丁，中火翻炒3左右分钟，到番茄开始出水，加入适量的高汤（也可用水代替）加入红糖、盐、黑胡椒、红绿尖椒（保留少许最尖椒做装饰），加盖 中小火煮25-30分钟
- 3.
用滤勺过滤出茄汁酸汤，备用
- 4.
肥牛卷冷水下锅，放入少许盐，水开后，打去表面的浮沫，沥干水分，放入茄汁酸汤。
- 5.
金针菇、豆芽都分别过水，过完水沥干水，加入到茄汁酸汤里，放置至少半小时，我放置了3小时（让肥牛 金针菇 豆芽入味），再次加热到沸腾即可
- 6.
表面撒上少许红、绿尖椒和香菜碎即可
