莆田美食--兴化卤面
莆田美食--兴化卤面的做法说明
卤面是莆田的特色美食，更是酒宴和节日里必不可少的一道菜。
莆田美食--兴化卤面的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，胡萝卜切丝，大白菜切小块，小白菜等切段，五花肉切小块，海蛎洗净，香菇等干货提前洗净后泡发。
- 第2步.
热锅，五花肉煸出油
- 第3步.
爆香葱姜蒜
- 第4步.
放入泡发好的干货炒香，泡发的水不要倒哦！
- 第5步.
接着依次放入胡萝卜丝和大白菜翻炒，调入适量盐，一点点的鸡精即可，因为食材本身很鲜了。
- 第6步.
然后先放入泡发干货的水，不够的话加适量清水，如果有高汤的话那是极好的！
- 第7步.
煮沸后，平铺上面条和海蛎，先不要翻动，盖上锅盖煮两三分钟，时间依你所做的分量决定
- 第8步.
煮至汤汁浓稠面条断生，放入青菜，青菜上要洒上一勺油，这样青菜才会油绿，蒜油会更香哦！
- 第9步.
翻炒至青菜断生即可，记住翻炒一定要从锅底翻，谨防面条糊锅！
- 第10步.
出锅撒上香菜葱末，淋上两滴香油也是别有一番滋味的！
- 第11步.
8.11换菜谱图
小贴士
食材里的适量是依你所做的分量决定的，用新鲜的蛏子也不错哦！
