戚风蛋糕8寸

戚风蛋糕8寸的做法说明

尝试多次后的结果，做给一岁宝宝吃的，绝对减糖减油版，这个方子基本都成功。写给自己备忘

第1步.
没拍步骤，先分离蛋白蛋黄。
第2步.
蛋黄中加入糖油，和牛奶。充分搅打手工搅打。静置一旁。
第3步.
电动打发蛋白分次加入糖粉。蛋白最好在冰箱中冰5分钟。高档打3分钟左右。换成低挡在大1到2分钟。打出垂直小尖。
第4步.
将低粉，过筛加入到静置一旁的，蛋黄混合溶液中。先用筷子搅拌。再用电动打蛋器抵挡稍微搅打30秒左右，使溶液没有大颗粒，成较浓稠的液体但还是很有流动性的哦。（不用洗打蛋器，直接用打过蛋白的打就可以了）
第5步.
将蛋白分次，拨入蛋黄溶液中，切拌均匀后。从较高处。倒入8寸蛋糕模具中。能成功的液体，是能流动性不间断的倒入，倒入时能出现褶皱，但过一会儿就消失。如果不流动液体较厚或者液体稀褶皱不明显，都容易导致发不高。
第6步.
最后震一下放入已预热130烤箱中层，130°25分钟，150°45分钟。整个烤30分钟时盖入锡纸。带蛋糕，上升有所下降时即可出炉。出炉后从高处，向下震下再导致冷却后出膜。