酸奶戚风（伪乳酪戚风）
酸奶戚风（伪乳酪戚风）的做法说明
爱酸奶，有乳酪的口感，但是轻盈不腻
方子适用底宽18cm烟囱模（步骤7中显示尺寸）
酸奶戚风（伪乳酪戚风）的做法与步骤
- 1.
分离蛋白和蛋黄（注：蛋白盆需无水无油，否则不易打发） 蛋黄盆中放入玉米油、酸奶，搅拌均匀 筛入低筋面粉、玉米淀粉，翻拌均匀，可用打蛋器低速打十几秒
- 2.
蛋白中加入所有糖，滴入香草精及柠檬汁，放1g盐，低速搅打至提起打蛋器，可以拉出尖尖角为止。
- 3.
蛋白分两次与蛋黄糊翻拌均匀，多次更佳，注意是翻拌哦，不要画圈圈
- 4.
烤箱预热130度 翻拌好的蛋糕糊从模具上方15厘米高左右的地方，倒入模具 倒完后，震出气泡，表面平滑下
- 5.
130度，中下层，烤55分钟（可根据自家烤箱酌情调整）
- 6.
出炉后从十五厘米左右高处摔一下，立即倒扣 凉后可脱模
- 第7步.
使用模具是屋诺18cm（底部宽）中空模，如图所示
