巧克力蛋糕

巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先烧些开水，用来打蛋

2. 2.

   低档把蛋打散。把打蛋盆放在一个大碗里，加少量热水。转高速打发至大泡，加三分之一白砂糖。

3. 3.

   继续高速打发。至小泡时，再加剩下的二分之一白砂糖。

4. 4.

   泡泡变少后，把最后的白砂糖都加进去。中档打发。

5. 5.

   一直打到蛋液变稠，奶白色。提起打蛋器后，蛋液就像打发蛋白6、7分的状态（当然，也是会流动的，这里我想形容它的样子），流到下面后，8-10秒钟后才慢慢消失。搞掂。

6. 6.

   加3小茶匙水，低档稍微拌匀。

7. 7.

   预热烤箱，180°（各个烤箱不同，根据实际）

8. 8.

   取二分之一已经混合过筛的可可面粉放进蛋液里，翻拌至大部分均匀。然后，把剩下的面粉倒进去，快速翻拌。注意，要快，而且是翻拌。

9. 9.

   翻拌均匀后，倒3圈油（其实很随意，大约有15克左右吧。也可以换黄油，我懒得融化），稍微翻拌。

10. 10.

    从15厘米左右的高度倒蛋糕液进模子里。震一下气泡。送烤箱，30-35分钟。

11. 11.

    出炉，从30-40厘米高处摔下来，然后再倒扣放凉。