冰花水煎包

冰花水煎包的做法与步骤

1. 1.

   酵母用温水化开倒入面粉里，稍加搅拌后在面粉里再添加冷水，注意不要一次添太足水，一定按面粉吸水性来酌情添加，如果太湿粘就是水多了，可以再加点粉（艾玛，好啰嗦），这样搅拌均匀后揉成团（不必太光滑，成团就行），面团放盆里改保鲜膜，放温暖潮湿密封发酵60分钟，面团呈2倍大。

2. 2.

   趁发面团时间来准备馅料：肉洗好切小块（不喜块的可以剁肉糜），倒入味极鲜腌制。

3. 3.

   白菜剁细，放葱、姜末拌匀待用（这里注意白菜剁好后最好挤挤水分，不然馅水分太大不好包也容易使面皮涨发不起来）。

4. 4.

   面团发酵好，取出揉成光滑的面团，切成小剂子，分别擀好，注意不要擀太薄，包子皮要厚一点。

5. 5.

   这时候再把肉和白菜馅混合拌匀，加入适量盐，五香粉一丢丢（不喜也可省略），花生油，香油，统统加入拌均匀。

6. 6.

   发挥自己能力，开始包包子吧。

7. 7.

   平底锅刷油，放入包子用中小火煎至底部略上色，这时候倒入水面粉，注意要没过包子的三分之二高度，盖锅盖，小火煎制。

8. 第8步.

   煎到听见吱吱声水分烧干，手指按一下包子顶部皮能很快回弹就表示熟了（反之可以加水再煎一会儿），这时包子底部周围出现薄薄冰花就可以停火出锅了，出锅时要倒扣哈。