酸奶蛋白土司

酸奶蛋白土司的做法与步骤

1. 1.

   除黄油、盐，所有材料混合揉到扩展状态，加入黄油和盐揉到完全扩展状态。

2. 2.

   滚圆进行基础发酵至大约两倍大。手指沾粉戳洞不回缩不塌陷就0k了(回缩说明发酵不够，塌陷说明发过了)

3. 3.

   取出平分三份后滚圆、面团收口向上擀开椭圆状，卷起1.5--2个圈后盖保鲜膜松弛15分钟。

4. 4.

   再次擀开成牛舌状，翻面卷起2.5--3个圈，收口向下排入吐司模，进行二次发酵，发到十分满，温度不可超过40度，发至手按面团缓缓回弹即可，如果回弹快速，说明还有发酵空间。

5. 5.

   预热烤箱180度，底层，40分钟，(中途上色加盖锡纸)，看各家烤箱火力为准自行调整。