葱花馒头——衢州家乡美食
葱花馒头——衢州家乡美食的做法说明
这里的用料只是以本次制作为例，食材重量并不是一定的，可以根据自己的喜好增减。
馒头一定要是空气感很好的馒头，北方的较为实心的馒头不适宜制作。
浙江衢州历史悠久，古迹众多，地貌多姿，山川秀美。有誉为“南孔圣地”的孔氏南宗家庙；有世称“围棋仙地”、道家福地的烂柯山；有公认“丹霞峰神州第一，一线天全国之最”的江郎山；有地貌奇特、在五亿年前奥陶纪形成的三衢石林；有碧波万顷、风光秀丽的九龙湖；有云雾缭绕、江源风光的钱江源国家森林公园；有物种丰富、古木参天的古田山自然保护区；有以峡谷奇峰、涧泻飞瀑见著的紫微山国家森林公园；有誉称为“千古之谜、文化瑰宝”的龙游石窟。
葱花馒头——衢州家乡美食的做法与步骤
- 第1步.
小葱洗净放一旁沥干水分
- 第2步.
茭白，不要选有绿皮的，白白的通常更嫩一些，切丁备用
- 第3步.
猪肉，有点肥有点瘦的更好，也是切丁备用，不要剁太碎，我喜欢有肉丁的口感
- 第4步.
锅放少许油，先把茭白丁炒半熟盛出备用，炒的时候放少许盐便于入味，不用太多，等下还要在加工的
- 第5步.
锅再放少许油，把肉丁炒熟，然后把刚才盛出的茭白丁倒回锅里一起翻炒，调味，就像平常烧菜一样，比平常的菜再咸一点点，因为等下加小葱，吃的时候混合馒头咸淡就会刚刚好。盛出晾凉备用，也不用一定凉透了，不烫手了也可以。
- 第6步.
小葱切碎，拌到晾凉的菜里。(这张照片是以前做的时候拍的，我有豆腐干在里面噢，同样切丁就是了，先单独炒一下，最后混合。）
- 第7步.
馒头码好上锅蒸，一定要蒸透，不然夹菜的时候容易破肚子，这也算是妈妈传授给我的小窍门吧。冷的馒头确实不好操作
- 第8步.
拿出一个馒头，其余的还是让它再锅里温着吧。用筷子(因为太烫了)在馒头边缘戳一个洞，不用太大，能把菜塞进去就够了
- 第9步.
太烫的话稍微凉一下没关系。左手抓馒头，大拇指配合右手夹过来的菜把菜塞里面馒头肚子里，我是直接大拇指按进去的。我用了一个小瓢羹舀菜。不知道有没有表达清楚
- 第10步.
胖嘟嘟，已经塞满了它的肚子
- 第11步.
这个就是我菜塞太多，爆了，所以直接解决了，如果你也不介意小葱还是生的话可以学我。
- 第12步.
全部做好了，下次吃的时候再蒸一遍就很好吃了，配稀饭也是棒棒哒
小贴士
馒头一定要空气感好的馒头！！
一定要把馒头蒸热了再夹才不容易破肚。
馅的制作很随意，可以做你喜欢吃的菜，笋干啦，萝卜丝干啦，都是我们这比较常用的馅。
欢迎大家做出更多不同馅的馒头
