酸奶戚风
酸奶戚风的做法说明
这是我喜欢做的戚风之一，因为自己做酸奶，然后一个人吃不完就用来做戚风了。主图上是用的5个蛋的八寸戚风。如果想做小点的，请按倍减量！！！
酸奶戚风的做法与步骤
- 1.
手动打蛋器把两个蛋黄打散，略打发，加入60g糖，手动打发至发白。
- 2.
分次加入75g植物油拌匀，加入85g酸奶拌匀，加入一小勺香草香精拌匀。（如果想增加口感可以适量加入黑芝麻，或者切碎的蔓越莓干）。
- 3.
筛入150g低粉，拌匀，没有干粉。
- 4.
5个蛋白加入盐用电动打蛋器打出粗泡，分三次加入70g白砂糖，可以在第一次加糖打发后加入柠檬汁，打至湿性发泡（就是打至7,8分发）。
- 5.
取3分之1的蛋白拌入蛋黄液中，用切拌的方式，拌好后全部加入打发的蛋白中，一定要切拌，不能画圈，并且也不要拌的太久，以防止消泡。
- 第6步.
将拌好的蛋糕液倒入模具(新手请不要用不粘模具哦），放入预热温度150度的烤箱中下层，烤40-45分钟。
- 7.
取出，从略高处自由落体的让它在桌面磕一下，震出热气。放在晾网上，倒扣晾凉。（因为我用的基本是中空模具，所以用的酒瓶把它顶起来的）
小贴士
因为我用的基本是中空模具，所以用的酒瓶把它顶起来的。
