陕西麻食

陕西麻食的做法说明

麻食是一种类似猫耳朵的面食，似乎只有陕西人才给它冠以这个奇怪的名字。烩麻食是陕西关中的一种家庭小吃，尤其在西安及其周边地区十分的流行。手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。虽说万变不离其宗，它总归是麻食，但可以尽着自己的性情变汤变菜，又能吃到特色的麻食，岂不快哉！

陕西麻食的食材和调料

五花肉
羊肉
香菇，长豆角，四季豆，芹菜，红萝卜
面粉，鸡蛋，盐
香菜

陕西麻食的做法与步骤

1.
面粉加鸡蛋，少量盐，盘好面后，放置一边，准备把各种蔬菜切成小丁备用，五花肉和羊肉过热水后，晾凉切成小丁。准备好后，把面擀成饼，并切成条状。
2.
然后再切成小丁，并把小丁用大拇指捻成卷状，完成后，放好备用。
第3步.
炒锅中加少量油，把切好的五花肉和羊肉放在锅中煸炒，少量出油后，放入切好的各种蔬菜，然后加适量盐，继续煸炒，蔬菜出水后，放入适量的老汤或者清水，再次水滚后，把刚捻好的麻食放入锅中。大火熬煮，根据汤的浓度，自己适量的增加水或者一些面水，调到自己喜欢的浓度，出锅前加入生抽，木耳和香菜，香油调味。