椰蓉棉花纸杯蛋糕（低糖版）
椰蓉棉花纸杯蛋糕（低糖版）的做法说明
在陶北鼻的方子上改良加牛奶减糖而成，成品可做18个小型纸杯，入口绵软，甜度稍轻！适合不喜太甜的人群！量较大，38L家用烤箱2烤盘的量，用者可根据自家烤箱容量增减！
椰蓉棉花纸杯蛋糕（低糖版）的做法与步骤
- 第1步.
分蛋置于不同容器
- 2.
蛋黄加一份糖，搅拌至糖溶化，加食用油后快速搅拌至溶合，再加牛奶搅拌均匀
- 第3步.
筛入低粉后用刮刀翻拌均匀，再加入椰蓉拌匀，放置待用
- 4.
将纸杯用油刷均匀抹油，方便脱模
- 第5步.
开始预热烤箱180度，10分钟
- 第6步.
打发蛋白至鱼眼泡状时加一份糖，继续打发至出现条纹纹路时加入余下部分糖，打发至干性发泡，提起打蛋器后蛋白尖挺立而不弯重
- 第7步.
将打好的蛋白糊分三分之一到蛋黄糊中，刮刀快速翻拌均匀，避免消泡
- 第8步.
将混合蛋白糊的蛋黄糊倒入余三分之二蛋白糊的容器，快速翻拌均匀。
- 第9步.
将混合后的蛋糕糊用勺分置于纸杯中，四分之三满即可
- 第10步.
入烤箱中层，180度上下管加热，25分钟即可出炉。根据情况可在中途换至下层烘焙以免表面上色过深
小贴士
1、温度和时长须根据自家烤箱脾气调整，出炉时用牙签扎入蛋糕再提起，牙签上干净不挂为熟，挂糊的再入炉烤5~10分钟再用牙签试过即可。
2、若放两层，可在15分钟左右换下层。
