咸蛋黄炒茄子（健康少油版）
咸蛋黄炒茄子（健康少油版）的做法说明
饭店里的常规做法是过油，家庭操作起来一来麻烦，二来油太大也容易腻。我的做法是蒸！
咸蛋黄炒茄子（健康少油版）的做法与步骤
- 第1步.
咸蛋黄放碗里
- 第2步.
茄子去皮切成条
- 第3步.
上锅蒸熟
- 第4步.
放少许油，用锅铲将咸蛋黄碾碎，翻炒起泡沫
- 第5步.
蒸好的茄子沥去水分，加入锅里翻炒匀，试咸淡，够咸就不用加盐了，不够就加一点盐
- 第6步.
出锅撒葱花即可
小贴士
咸蛋黄可以买真空包装的，也可以买市场里剥好的，更可以自己敲咸蛋取蛋黄，蛋黄品质的好坏直接决定菜品的味道，像我今天的蛋黄不是很好，炒的过程中有些碾不碎，卖相就差一点，也会有成块的蛋黄，但是味道还是极好的
