酸奶乳酪蛋糕
酸奶乳酪蛋糕的做法说明
口味完全像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕！由于酸奶是自制的，并且脱水一天，所以得到超稠超厚的酸奶～完全可以用乳酪形容～低脂低糖～吃下去负罪感好小～（≧∇≦）
酸奶乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离
- 第2步.
特意秀一下我的超厚自己酸奶！
- 第3步.
黄油融化，和酸奶搅拌一下
- 第4步.
逐个加入蛋黄，一个蛋黄搅匀了再加第二个～最后搅均匀～
- 第5步.
过筛入低筋面粉和淀粉
- 第6步.
搅拌均匀至无大颗粒
- 第7步.
蛋白加几滴白醋后，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡～
- 第8步.
打发蛋白的同时，烤箱165度预热，一层烤架一层加入了热水的烤盘
- 第9步.
打发好的蛋白和面糊切拌均匀，先把一半蛋白加入面糊，均匀后一起和剩下蛋白切拌均匀
- 第10步.
倒入玻璃模具，将面糊里的大气泡震出
- 第11步.
水浴法，就是有水烤盘一直放在烤架下面，165烤40分钟后，200度烤15分钟，230度烤五分钟上色
小贴士
1、酸奶越厚越好
2、黄油融化只需要微波炉里叮30秒，还未完全融化再叮15秒
3、烤盘里水要多放点，要烤一个小时，防止烤干
4、玻璃模具里涂油，以便脱模
5、烤完之后一定要冰箱里密封冷藏，口感口味都是最棒的
