五香鱼
五香鱼的做法说明
五香鱼做法和熏鱼类似，但其重点在五香上。准备一小瓶五香粉是最重要的。
五香鱼的做法与步骤
- 第1步.
首先要斜刀除掉鲅鱼头部
- 第2步.
斜刀45度切块
- 第3步.
再来去除内脏，这样鱼块比较完整漂亮
- 第4步.
将鲅鱼清洗干净，放入葱段，姜片，还有适量花椒大料，一点糖和料酒，还有一大勺酱油。不停搅拌鲅鱼让其入味，最好放冰箱1-2小时，让鱼吸足料汁再过油。
- 第5步.
油温七八成热时炸鱼，可以用毛巾先将上面的水吸干，下锅时要贴着锅边下。
- 第6步.
装盘，趁热撒上五香粉，这道好吃又有面子的五香鱼就成功了。
- 7.
喜欢罐头鱼口味的，可以参照我的“娘家回锅鱼”做法调汤汁，咸鲜甜辣的罐头鱼就做成了。
小贴士
1
鲅鱼改刀前可以稍微冷冻一下，当身体微微变硬，改刀就容易了。
2
炸鱼油温要高点
