超好吃的椰香奶黄月饼

超好吃的椰香奶黄月饼

超好吃的椰香奶黄月饼的做法说明

中秋之后才来上月饼的菜谱我也是醉醉的哈哈。。不过明年来试试这款吧!不会让你失望哒!
同学吃了这款后,说这是除了云腿月之外最好吃的月饼!输给云腿,我服!
有个不认识的男生吃了之后,立刻表示想下单买哈哈!
还有个男生说吃了我的月饼之后其他月饼都好难吃!!
我想,既然大家都这么喜欢吃,那我没理由不把这个方子分享出来啦!
方子来源是@我开动啦 根据月满西楼的半岛奶黄月改的。然后我又稍作了一些修改。
非常快手的方子。。如果说要找出一个缺点,就是我做的太丑了=..=
就算包月饼技术很渣还是坚持包一整个蛋黄进去。。是怎样一种精神。。
嗯。。然后这个月饼不建议刻特别复杂的花样。。

写到后面估计没人看,所以小提示也全写前面了。。一定要注意看哦。
1.分量可以做21个月饼。每个月饼包半个蛋黄的话,量是正好的。
2.做馅的过程可能会出油,所以油出了很多的话,可以先关下火搅拌下。馅做好后一定要冷藏,要不太软了不能包住咸蛋黄。如果一不小心冷藏过夜了,第二天会变得很硬,没有关系,放烤箱里解冻几分钟,然后拿出来搅拌一下就好啦。
3.因为馅是自己来做,所以会有很多不可控因素,导致月饼变形。。请提前做好心理准备。。

超好吃的椰香奶黄月饼的食材和调料

奶粉 20g
吉士粉 20g
低筋面粉 190g
炼乳 20g
玉米浆 20g
淡奶油 40g
椰浆 40g
黄油 80g
80g
奶粉 40g
吉士粉 30g
玉米淀粉 40g
炼乳 50g
淡奶油 100g
椰浆 100g
黄油 110g
咸蛋黄 10个

超好吃的椰香奶黄月饼的做法与步骤

  1. 1.

    皮:黄油不用软化,直接切成1cm正方形小块,和粉类一起搓成粗粒状

  2. 2.

    加入液体,用刮刀不断按压,直到成团,无需过度搅拌。放入冰箱冷藏备用

  3. 3.

    做馅:除黄油外的所有材料混合均匀后,过筛1-2次。

  4. 4.

    在锅中放入黄油和过筛后的3,中小火加热,炒馅,成团即可。冷藏备用。

  5. 5.

    做50g的月饼,皮20g,馅是奶黄+半个蛋黄共30g。

  6. 6.

    包好的月饼,入预热好200度的烤箱烤10分钟,然后出炉刷蛋黄液(1个蛋黄+8g蛋白),再烤到上色。

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