天山雪莲
天山雪莲的做法说明
天山雪莲是摆盘后即兴起的名字，其实这道菜是手扒羊肉。呵呵！
鲜美的羊肉原汁原味和纯韭花酱的香味完美结合，把羊肉的美味发挥到了极致。
天山雪莲的做法与步骤
- 第1步.
去骨羊腿肉（前腿）一个洗净，不要改刀整个入锅（高压锅）。
- 第2步.
加水没过羊肉即可，加葱、姜，少许白酒（不要放盐！）。高压锅冒气20分钟后关火。
- 第3步.
白萝卜雕花
- 第4步.
油菜叶做花心
- 第5步.
油菜开水汆熟备用
- 第6步.
雕花剩的萝卜切丝，拌个糖醋萝卜丝
- 第7步.
将羊肉取出，整块装盘油菜围边，萝卜花顶上面，香菜点缀。
- 第8步.
纯韭花酱加少许炖羊肉的原汤（不放任何调料）作为蘸料。 糖醋萝卜丝配着一起吃。
小贴士
羊肉性温热，配萝卜、油菜一起吃起到清凉、祛火作用。
