肉松咸蛋酥

肉松咸蛋酥的做法与步骤

1. 1.

   油皮做法：        黄油切碎加入中筋粉中，加入适量清水、糖、橄榄油，揉成面团至油润。覆盖保鲜膜，醒25min。

2. 2.

   油酥做法：       黄油切碎加入低筋粉中，加入适量清水、橄榄油，揉至油润。

3. 3.

   咸蛋黄用白酒浸泡，约10min，去除蛋黄腥味儿。烤箱200度，5min，将浸泡好的蛋黄放入烤箱烤制，随后拿出冷却，切半。

4. 4.

   醒好的油皮面团，分切成大约18g一个的面团。油酥面团分切为大约15g一个的面团。油皮包油酥，搓圆待用。

5. 5.

   将包好的面团依次用擀面杖擀成牛舌状均匀的面片，然后卷起来，竖起来压扁，再次擀成牛舌状面片。重复此步骤三次，揉圆。

6. 6.

   用手掌压扁面团，加入适量肉松平铺，放置半个咸蛋黄，再铺入适量肉松，包裹面团，揉圆。注意面团不要有缝隙。

7. 第7步.

   在烤盘底部用刷子刷上一层橄榄油防止粘连。将包好的面团均匀的放置在烤盘上。刷一层蛋液。上下火，200度，10min，入烤箱。

   
8. 第8步.

   将烤盘拿出，再次均匀刷一层蛋液，撒上芝麻。上下火，200度，10min。之后转上面火，200度，10min，完成✅。