双蛋黄广式月饼
双蛋黄广式月饼的做法说明
恩妈爱吃蛋黄，所以基本都在吃蛋黄，这个规格是75克，皮22.馅53.这个方大概能做17个，火候掌握很重要，肉眼看了差不多就拿出来！回油2.3天，口感更好！
双蛋黄广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
把转换糖浆，调和油，枧水，搅拌均匀，一般这样就可以了，没办法搅得很均匀！
- 第2步.
把面粉放进去，从上往下刮均匀
- 第3步.
手套上一次性手套，柔一下，然后保鲜膜放置一个半钟，我觉得一个半钟最好包了！
- 第4步.
这个时候可以包馅料，蛋黄加莲蓉一起53g，因为我很爱吃蛋黄，所以馅料基本都是蛋黄了
- 第5步.
包好是这样的！
- 第6步.
然后包饼皮，
- 第7步.
虎口慢慢推上去，完整包这个馅，然后收口
- 第8步.
打上模具，（这是50g单黄的图片，双黄忘了拍），中层200度，大概3分钟定型，刷上蛋液，记得是薄薄的一层，不然等下黑了
- 第9步.
刷完蛋液，再进烤箱，180度，15分钟，（过程最好看看，家庭烤箱热度不够均匀，以防烤黑了）这是已经新鲜出炉的成品
- 第10步.
挂一天，颜色就漂亮很多，皮也是软很多，刚出炉的皮会比较硬
小贴士
好吃的蛋黄需要回油几天，恩妈试过几天下来，最后吃的口感是在3天后，自己做的没下什么防腐剂，做完冷却后封口起来可以保存半个月左右
