四川仔姜蛙

四川仔姜蛙的做法说明

这是一道在四川非常流行的菜品。蛙肉鲜嫩可口，辣道十足，配合着子姜和青椒的清香，让这道菜味道并不像其他川菜一样厚重，吃了一口就会停不下来。由于在外没有地道的四川泡辣椒，如果加入泡辣椒，就会更好吃。

第1步.
这道菜选用青蛙蛙仔，肉质比牛蛙更嫩，做出来更好吃，买不到青蛙的也可以用牛蛙代替
第2步.
配料洗净备用
第3步.
将蛙的蹼，内脏去掉，从腰部斩成两段备用
第4步.
子姜，老姜，辣椒切丝，大葱切小段，小米辣，指天椒切段，大蒜切片
5.
热锅下油，待油温八九成热，倒入老姜丝，蒜片，大葱段，指天椒段，小米辣，爆出香味。加入青蛙迅速翻炒，至青蛙表皮变色（大概十秒左右）加入子姜丝，迅速翻炒，待青蛙熟透后，加入青椒丝翻炒两下，即可加入盐，味精提味。
第6步.
最后装盘出锅。