广式月饼
广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
生的咸蛋黄剥壳取出蛋黄，用色拉油浸泡两小时以上去腥。
- 第2步.
把转换糖浆、枧水、花生油倒入盆中搅拌均匀。
- 第3步.
把月饼粉和全脂奶粉过筛。
- 第4步.
将2、3项倒在一起，用刮刀和匀，直至盆中看不见粉。用保鲜膜包好，常温静置两小时。
- 第5步.
馅和咸蛋黄合计称53g，馅搓圆擀平，把咸蛋黄包进馅中，搓圆。
- 第6步.
把月饼粉分为9份，每份22克，搓圆。
- 第7步.
把馅料包入皮中（具体怎么包不详细介绍了）。
- 第8步.
把搓好的月饼涂上一点粟米粉，模具上也涂上一点粟米粉。放入模具中，在烤盘上印出你喜欢的款式。
- 第9步.
放入烤箱，200度烤10分钟，表面略黄时取出，刷上一层薄薄的蛋液。蛋液为全蛋液+少许水。烤10分钟再刷蛋液，之所以先烤那么长时间，是为了让月饼定型更加完整，不那么容易吸收蛋液，这样涂得更均匀。
- 第10步.
涂好蛋液，继续放烤箱中，180度烤10-15分钟即可出炉。
- 第11步.
月饼冷却后，放冰箱，回油三天再吃。
