软硬度刚刚好不黏手的低糖紫薯冰皮月饼~
软硬度刚刚好不黏手的低糖紫薯冰皮月饼~的做法说明
找了无数方子每个人的材料大同小异，但是粉和水的比例不一样，亲自试验，这个比例刚刚好~我这个方子做了15个50g月饼
软硬度刚刚好不黏手的低糖紫薯冰皮月饼~的做法与步骤
- 1.
将糯米粉，粘米粉，澄粉，300毫升水，50白糖混合一起搅拌均匀静至30min
- 第2步.
蒸紫薯，冷却剥皮用保鲜袋装好加入蜂蜜揉烂~
- 3.
蒸锅水烧开后面浆上锅蒸30min，冷却以后用保鲜袋或者一次性手套套着将面团揉勻，一定要冷却后套着保鲜袋否则就粘手！
- 4.
抓一大把糯米粉入干锅小火慢炒，一定是小火不然会烧焦！微黄就可以出锅，沾手备用
- 第5步.
紫薯分成30g一团，面团分成25g一团，沾上熟米粉，包好入模具~完成
小贴士
1~模具一定要先沾一下米粉，否则会粘住
2~包好的时候面团在糯米粉上滚一圈，防止粘连
