免烤芝士蛋糕（君之配方）

免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼胶粉中加入冷水，略微搅匀，静置，使鱼胶粉吸水完全泡软膨胀。

   
2. 第2步.

   奶油芝士室温软化后，加入细砂糖搅打至顺滑无颗粒。

   
3. 第3步.

   加入柠檬汁、盐、柠檬皮屑、香草精，搅打均匀。

   
4. 第4步.

   泡好的鱼胶粉隔水加热至熔化成液态，倒入芝士糊里，迅速搅打均匀。

   
5. 第5步.

   搅拌完成的芝士糊呈现浓滑细腻的状态。

   
6. 第6步.

   另取一碗，倒入冷藏后的淡奶油，打发至淡奶油表面出现纹路的程度（只要能出现如图所示的纹路即可，不要打发得太硬）。

   
7. 第7步.

   把打发的淡奶油倒入芝士糊里。

   
8. 第8步.

   用刮刀翻拌均匀，使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。

   
9. 第9步.

   拌好的芝士蛋糕糊。

   
10. 第10步.

    把芝士蛋糕糊装入小模具（或慕斯杯）里，放入冰箱冷藏4小时，直到完全凝固，取出后表面放上水果装饰就可以用小勺挖着吃了。