巧克力乳酪蛋糕

巧克力乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   6寸戚风蛋糕切三片，取其中一片用合适大小锅盖/碗口等切割，使其直径略小于模具直径，平放于6寸模具底部

   
2. 第2步.

   200克淡奶油加入20克糖打到7成发，冷藏备用

   
3. 第3步.

   6克吉利丁片清水泡软待用；牛奶25克、淡奶油55克混合后隔水加热，加入泡软的6克吉利丁片搅拌使其完全融化，再将黑巧克力倒入继续加温搅拌至完全融化（我的黑巧有榛子），取出常温冷却

   
4. 第4步.

   冷却过程中准备顶面装饰。切一片脆桃，约3mm厚，用最小号和中号心型模具切成如图形状，放入巧克力糊使其裹满巧克力混合液，平放在油纸上冷藏备用

   
5. 第5步.

   取一半打发的淡奶油与冷却后的巧克力糊混合，慢慢倒入模具中，使其平滑流到蛋糕体与模具之间，稍微震模后冷藏备用

   
6. 第6步.

   ① 6克吉利丁片清水泡软取出，放入加热好的20克净水里搅拌使其完全融化，冷却待用； ② 事先取出马斯卡彭芝士软化，加入盐、25克糖后用电动打蛋器略搅打至顺滑，倒入冷却的吉利丁溶液搅打至溶合； ③ 分次与剩下的淡奶油混合，手动搅拌至均匀，即成奶酪糊； ④ 取出冷藏至少30分钟的巧克力蛋糕，缓缓倒入奶酪糊，抹平表面； ⑤ 将冷藏定型的脆桃巧克力片放在表面适当位置，轻压一下固定，冷藏过夜

   
7. 第7步.

   冷藏过夜后取出，电吹风吹吹外圈轻松脱模

   
8. 第8步.

   洒上白巧克力碎（制作方法见大白蛋糕）

   
9. 第9步.

   美美的又超级简单的生日蛋糕就此完成，记得吃之前都最好一直冷藏

   
10. 第10步.

    由于在如此炎热的夏季带到餐厅食用，即使用了两个冰袋，两个小时后还是软化了许多，切面就不太美丽了。不过口感象娃娃头雪糕，奶味实在是浓香醇厚，一扫而光，吼吼

    
11. 第11步.

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