蕃茄土豆牛腩

蕃茄土豆牛腩的做法与步骤

1. 第1步.

   按摩（我整了10分钟）牛腩后用刀背轻敲数分钟，处理成大块，放入料酒、葱、姜末和盐腌制20分钟。

   
2. 第2步.

   蕃茄洗净去蒂，切成薄片，待用。 土豆洗净去皮，切成小块（跟想要的牛肉一样大小），待用。 洋葱洗净取适量，切成条状（切的时候请把刀冲湿，不然要多爽有多爽），待用。

   
3. 第3步.

   牛腩抄水后洗净，放入冷水中冷却，切成小方块，继续放入冷水中浸出血水后放入高压锅，加姜片、茴香，少许生抽、冰糖和盐，滴入3滴醋（使牛腩入口即化的小秘诀），煮至响后10分钟关火，待用。

   
4. 第4步.

   倒入少许色拉油，放入桂皮、茴香、花椒，爆炒至香，倒入蕃茄煸炒，放入洋葱煸炒至变软，加水熬制5分钟后出锅，挑出蕃茄的皮（不嫌弃可以放弃这步骤，毕竟找好久），待用。

   
5. 第5步.

   倒入适量色拉油，放入土豆，炒至表面变色后出锅，淋上少量盐水，放入葱，进微波炉（800w）中火叮2分钟。

   
6. 第6步.

   把蕃茄、洋葱和土豆放入锅中，加少许盐和生抽，中火煮至水干（是干不是糊掉，请管好火），待用。

   
7. 第7步.

   取出压好的牛肉，沥干，倒出汤（精华啊），待用。

   
8. 第8步.

   平底锅中放入黄油（看清楚，是黄油，黄油，黄油，重要的事情说三遍都嫌少），化开后，入倒入沥干的牛肉煸炒至香，倒入整碗（我估计700ml，目测的昂）牛肉高汤，加入蕃茄、洋葱和土豆，中火熬制15分钟（这个时候我已经香得要爆炸了）。

   
9. 第9步.

   加入适量胡椒粉、冰糖，15ml鲜奶（非常关键），大火收汁出锅。