广式西红柿炒蛋

广式西红柿炒蛋的做法与步骤

1. 1.

   番茄洗干净切块备用，鸡蛋加入四分一茶匙盐和少量水淀粉一起打散均匀混合（水淀粉是生粉和水混合，这样鸡蛋煎出来会很滑，但不能太多，不然蓬松没口感）

2. 2.

   把锅烧很红，冒烟那种，然后倒入油后立刻把蛋液倒进去两面煎一下就盛起备用(热锅冷油煎出来的蛋很漂亮而且很香)

3. 3.

   再次烧红锅加入油和蒜片，等香味出来把番茄倒进去快速翻炒，加入酱油稍煮15秒(很重要)，然后加入糖和盐翻炒均匀，试味，如果不够酸可以加入适量的醋

4. 4.

   把鸡蛋倒入一起略炒，最后加入水淀粉(3分一碗水和1.5茶匙生粉混合)勾个浓芡，然后起锅，撒上葱花就完成了