吉士椰香面包
吉士椰香面包的做法说明
这款面包也称的上是面包房的经典款，尤其是表面的吉士酱，做法简单材料简单，烤出来金灿灿的很是诱人。
参考分量10个
吉士椰香面包的食材和调料
| 牛奶（冷藏中种面团） | 80g |
| 淡奶油（冷藏中种面团） | 70g |
| 蛋白（冷藏中种面团） | 15g |
| 细砂糖（冷藏中种面团） | 10g |
| 高筋面粉（冷藏中种面团） | 250g |
| 干酵母（冷藏中种面团） | 1g |
| 黄油（冷藏中种面团） | 10g |
| 蛋白（主面团） | 20g |
| 细砂糖（主面团） | 30g |
| 盐（主面团） | 3g |
| 干酵母（主面团） | 2g |
| 面包粉（主面团） | 30g |
| 黄油（主面团） | 15g |
| 细砂糖(椰香馅) | 50g |
| 全蛋液(椰香馅) | 10g |
| 低筋面粉(椰香馅) | 25g |
| 黄油(椰香馅) | 50g |
| 奶粉(椰香馅) | 10g |
| 椰蓉(椰香馅) | 20g |
| 水(吉士酱) | 100g |
| 即溶吉士粉(吉士酱） | 35g |
| 白芝麻（表面） | 适量 |
吉士椰香面包的做法与步骤
- 第1步.
将冷藏中种面团放进面包机搅拌十来分钟后盖保鲜膜进冰箱冷藏16-24个小时。然后取出加入主面团（除黄油外）搅拌十几分钟后加入黄油搅拌。进行第一次发酵。
- 第2步.
然后准备椰香馅，将需要的材料称量在一起。
- 第3步.
拌匀即可。
- 第4步.
面包团发酵完后取出排气，分成50g一个的面包团，共10个，松弛15分种，然后擀长涂上椰香馅，卷起成椭圆形。进行第二次发酵
- 第5步.
准备吉士酱：将水和即溶吉士粉拌匀，装在裱花袋。
- 第6步.
烤箱预热。发酵完的面包刷上全蛋液，挤上吉士酱，撒上白芝麻。
- 第7步.
放进烤箱中层上下火175度烤15分钟。
- 第8步.
哒哒，金灿灿的面包好啦。
小贴士
1.这个面包用了冷藏中种法，是台湾许正忠大师一直极力推荐的面包做法。如果觉得麻烦的不用冷藏直接按普通方法来。
2.面包整形时一定要卷紧捏紧了，不然烘烤时膨胀会影响整体效果。
