8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好各种材料，面粉过筛后备用。

   
2. 第2步.

   鸡蛋清、鸡蛋黄分离。

   
3. 第3步.

   把鸡蛋黄打散加入牛奶和油轻轻搅匀，加入1/4的砂糖和过筛的低粉。

   
4. 第4步.

   上下搅拌，不要划圈，把它轻轻拌匀待用。（不要用劲，不然会起筋的）

   
5. 第5步.

   蛋清里加入柠檬汁（没有柠檬加几滴白醋也行）用打蛋器打至鱼眼泡状，加入剩下砂糖的1/3后再打。

   
6. 第6步.

   蛋清打到这样时再加入1/3的白砂糖，再打发。

   
7. 第7步.

   蛋清打到这样时把剩下的白砂糖全部加入，再打发。

   
8. 第8步.

   打到这种倒过盆来蛋清都不往下淌，恭喜你说明你的蛋清已经打好了。

   
9. 第9步.

   把1/3的蛋清放到蛋黄里搅拌均匀，上下搅拌或是划半圈搅拌，不要划圈搅拌（这时划圈搅拌会消沫）。

   
10. 第10步.

    把拌好的蛋黄液全部倒入蛋清里搅拌均匀。（还是上下拌或是划半圈搅拌）

    
11. 第11步.

    倒入蛋糕模具里抹平表面，在桌子上震一下，让气泡出来入烤箱。

    
12. 第12步.

    烤箱提前十分钟预热，我是在上下160度上烤了70分钟。

    
13. 第13步.

    我的蛋糕出炉了，真香。

    
14. 第14步.

    倒置，等它凉透。

    
15. 第15步.

    脱模。