广式手工月饼
广式手工月饼的做法与步骤
- 第1步.
将花生油、转化糖浆、枧水均匀混合，加入富强粉活成面团，覆盖保鲜膜，室温静置2小时，反油光不粘手为宜。
- 第2步.
将醒发好的面团揉成15克的小球，馅料揉成35克的小球。
- 第3步.
将15克的面团小球按扁
- 第4步.
将35克馅料放入按扁的面团中
- 第5步.
左手一边向下按压馅料，右手一边将面皮完全包裹严实
- 第6步.
包裹如图
- 第7步.
将揉好月饼球放入月饼模中
- 第8步.
按压成型
- 第9步.
烤盘铺上烘焙纸，将月饼摆好放入烤箱200度烤5分钟，表明定型微干取出。将调好的蛋液用羊毛刷，少量均匀的涂在月饼表面，将烤箱温度调回180度，烤制15-20分钟，（根据月饼着色程度调节烤制时间长短）
- 第10步.
烤好后放凉～装盒密封，放置2-3天，待月饼馅中的油分反出，月饼皮变软就可以食用啦～
- 第11步.
月饼高糖高油，食用的时候不宜多吃。将月饼切成小块，配上一杯上好的绿茶就再好不过了～
小贴士
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