三色磅蛋糕【Bundt Cake】

三色磅蛋糕【Bundt Cake】的做法说明

又是被美貌吸引的蛋糕，虽然过程有点累，不难，但是需要耐心和细心，站了一个多小时勾边，但是脱模看见成品那一瞬间就被治愈了。

蛋糕是一个基础磅蛋糕，用两种不同的可可粉调出了深浅不同的咖啡色。
原方分别用的Dutch-processed cocoa powder （荷兰工艺可可粉）和 black cocoa （黑可可粉）。但是原方做出来用荷兰工艺可可粉做的颜色和烤后的原色几乎相同，看不出是三种颜色了。而且我也没有黑可可粉。所以，我浅咖啡色是用荷兰工艺可可粉做的，深咖啡色是再加了荷兰工艺可可粉后又加了几滴棕色和黑色色素调出来的。

当然，也可以只做两个颜色的，只是这种模具一共9个花瓣，会有两个花瓣颜色一样的挨在一起。
更当然，也可以只做原色的，就省时间多了。

这种凹造型的蛋糕一定要用脱模膏才能脱得安心，脱得干净漂亮。
脱模膏：https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/

原方：livforcake
模具：10杯（2.4升）容量的蛋糕模具=2个9寸圆形蛋糕模具=3个8寸圆形蛋糕模具=18-24个标准马芬=1个9*13寸烤盘

工具：裱花袋、竹签子（串肉串那种）

三色磅蛋糕【Bundt Cake】的食材和调料

中筋面粉	375克
泡打粉	1 1/2小勺
无盐黄油（室温）	340克（美国的3根）
白砂糖	500克
大号鸡蛋（室温）	5个
香草精	2小勺
全脂牛奶（室温）	245克
可可粉（选用）	2大勺
黑可可粉（选用）	2大勺
黑、棕色素（选用）	适量
糖霜
糖粉100克
牛奶	1.5-2大勺

三色磅蛋糕【Bundt Cake】的做法与步骤

1.
模具抹好脱模膏，烤箱预热325F/162C。
2.
混合中粉、泡打粉，过筛，备用。
第3步.
我用的厨师机。在缸里放入黄油、糖，中速打发4-5分钟，到蓬松、颜色变浅。
4.
把5个鸡蛋分次加入到糖油混合物中，一个鸡蛋搅拌均匀后再加另一个。直到5个都加完后，加入香草精，拌匀。
5.
把面粉混合物分3次加入、牛奶分2次加入到步骤4里。粉类和牛奶互相交替加入。不要过度搅拌，不见干粉即可。
6.
把面糊平均分3份。给大家一个参考，我分为了558克一份。
7.
一份是原色不用管。一份是浅咖啡色，放入2大勺可可粉拌匀。一份是深咖啡色，放入2-3大勺可可粉，再加一点色素调到合适的颜色。
8.
把三种面糊分别装入裱花袋。
9.
把裱花袋剪一个口子，大概小手指那么粗就行。
第10步.
把深色挤入到凹进去的脊里面，如果是9个花瓣，隔两个挤一次。
第11步.
用竹签子的尖头把模具边缘和下面的面糊抹匀，在面糊和模具之间不要留空隙。
第12步.
继续用深色面糊把格子填满，不要挤太多，要不容易弄到隔壁去。用竹签子把格子边缘的面糊一点一点抹匀。现在做的颜色等于是蛋糕的外壳颜色。颜色弄到隔壁也没事，擦一下就好了。
第13步.
剩下的两个颜色重复上面的步骤。
第14步.
三个颜色都填满，就等于给蛋糕做好外壳了。现在每个颜色之间相邻的地方还有空隙。
第15步.
修补工作。有空隙的地方就挤上些面糊，用竹签一点点把三个颜色面糊之间的空隙填满。
第16步.
最麻烦的步骤已经过去了。现在可以随意挤了，因为是蛋糕里面的部分了，用剩下的面糊把模具填满。可以向我这样按着格子填，也可以随意挤做出大理石花纹的效果。
第17步.
用刮刀把面糊表面抹平。入烤箱，烤55-60分钟，直到牙签插入中心能干净带出。我又多烤了15分钟才熟。
第18步.
烤好后，连模具一起，烤架上放凉10-15分钟。然后，脱模，放烤架上彻底放凉。
第19步.
做糖霜。混合汤粉和牛奶，调到喜欢的浓稠度。蛋糕彻底放凉后，淋到上面。