巧克力蛋糕卷
巧克力蛋糕卷的做法说明
封面照片拍得不咋滴，我入好了袋子才想起来拍照。这个配方是我自己无意中弄出来的。如有雷同，纯属巧合哈
巧克力蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和蛋白分开 注意蛋白里不要混有蛋黄液
- 第2步.
放入三分之一糖粉（糖），打发
- 第3步.
这个时候再加入三分之一 的糖，继续打发
- 第4步.
最后把蛋白打发成湿发就是那个尖 尖是软软的，做蛋糕卷的蛋白不能 打发成硬发，不让卷起来的时候就 会裂开
- 第5步.
可可粉大概就是奶粉勺的一勺就可 以了
- 第6步.
把称量好的水加到可可粉里面，拌匀
- 第7步.
我用了这样大左右的黑巧克力，切 成小块（方便融化），然后加点色 拉油，我的话就图方便直接放到微 波炉里加热融化。都融化好后就搅 拌均匀
- 第8步.
拌好的巧克力酱与蛋黄搅拌，最好 事先把蛋黄给打散了
- 第9步.
把玉米淀粉和低粉过筛后加到搅 拌好的巧克力糊中…
- 第10步.
拌匀无颗粒喔
- 第11步.
把已经打发好的蛋白，分三次加 入到巧克力面糊中，拌匀（注意❗ 拌匀的手法，好像炒菜一样。这步 很关键）
- 第12步.
都搅拌好后，放入烤盘中。我家烤 盘是长方形的（长/正方形都可以） 烤箱的温度根据自家烤箱而定，150度35分钟
- 第13步.
烤好了，晾凉后你可以加入水果，奶油做夹心…不加也可以
- 第14步.
卷好以后放冰箱，过半个小时 再拿出来切
小贴士
之前做巧克力的蛋糕，无论是那一款都很容易消泡，蛋糕变得比较实，口感不松软。然后自己误打误撞就用了这个做法，没想到做出来的蛋糕很松软而且没怎么消泡，这让我高兴得，所以就把方子分享给大家
