红油老麻抄手
红油老麻抄手的做法说明
自制红油老麻抄手，连花椒粉都是现磨的，货真价实啊！
红油老麻抄手的食材和调料
| 半肥瘦猪肉沫 | 250克左右 |
| 花椒粒 | 十几粒 |
| 姜茸 | 适量 |
| 小葱 | 几根 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 抄手皮 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 蒜茸 | 适量 |
| 花椒油 | 少许 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 辣椒红油 | 适量 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 骨汤 | 适量 |
红油老麻抄手的做法与步骤
- 1.
肉馅调法---1、十几粒花椒（根据肉沫多少增减）泡小半碗清水备用；
- 2.
姜切茸、小葱切细花备用；
- 第3步.
半肥瘦肉沫加入料酒、花椒水、盐、胡椒粉、橄榄油、姜茸、葱花、鸡蛋搅打到肉沫充分吸收完各种水份，肉馅就调好了；
- 第4步.
市场买回的抄手皮，一个个包好，宽汤煮至抄手皮贴肉馅面发皱且浮起，捞起装碗，加上面汤；
- 第5步.
汤料调法：生抽、醋、蒜茸、葱花、盐、花椒粉、花椒油、辣椒红油、芝麻油、骨汤（或面汤）调匀，淋抄手上即可。
