抹茶蛋糕

抹茶蛋糕的做法说明

抹茶蛋糕，更像一朵清丽的小花，在那夏日的午后，绽放成它们自己的样子。清淡，自足，悠长。

唐代诗人卢仝对抹茶的诗中写道：碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。可以看出，他对抹茶泡沫的形状、颜色，做了极尽描述和赞美。
这款抹茶蛋糕，清新细腻的口感，很适合夏天品尝。
若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，在夏日炎炎的午后，轻松品味夏日清爽的人生，美妙而浪漫的午后时光，就这样萦绕在身边。

抹茶蛋糕的食材和调料

抹茶蛋糕预拌粉	1套
蛋黄	4个
鸡蛋	3个
黄油	46g
热水	35g

抹茶蛋糕的做法与步骤

第1步.
将蛋黄，鸡蛋，材料A混合，用电动打蛋器将鸡蛋打发至浓稠蓬发，颜色泛白，形成鸡蛋糊；（Tip:全蛋因为蛋黄含有油脂，所以在速度上不如蛋白打发迅速，刚从冰箱里取出来的鸡蛋可以在热水里加温至38-43℃，可减低蛋黄的稠度，并加速蛋的起泡性。）
第2步.
筛入材料B，用搅拌刀以“J”字形从下往上的手法翻拌均匀形成面糊，备用；
第3步.
黄油隔热水化开(可小火加热，边化边搅拌)，冷却备用；
第4步.
材料C用热水化开，搅均，倒入冷却的黄油，搅拌均匀；
第5步.
将步骤4倒入步骤2面糊中，用搅拌刀以“J”字形从下往上手法轻盈快速搅拌均匀形成蛋糕糊；
第6步.
蛋糕糊灌入模具中，8分满，轻震盘以排除空气；
第7步.
烘烤（提前10min预热烤箱），上火140/下火150℃， 30min，换转烤盘方向，5min，共计35min；
第8步.
烤好后戴耐高温手套取出，轻震盘，倒扣至网架上，待冷却后再翻过来，脱模即可。