黄埔蛋
黄埔蛋的做法说明
黄埔蛋是广东地区一款价廉物美的汉族传统名菜，状如一块光亮金黄的布，因出自黄埔船民之手，故名之。口感嫩滑、鲜美多汁、金黄润泽。
@居然 @呤儿 做的【黄埔炒蛋】https://www.xiachufang.com/recipe/263342/ 吸引了我，今天我也试着做了一下，在制作过程中我稍有改动，所以另写菜谱。
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黄埔蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋磕入容器中，加入鸡粉、盐及色拉油打成蛋液；
- 第2步.
将蛋液用细的漏网过滤掉气泡和杂质；
- 第3步.
锅（日式厚焼蛋的锅）放在中火上，放入少量油涮锅底部；
- 第4步.
待锅底温度升高后关掉火，将蛋液缓缓倒入锅中，以锅底温度烘烤蛋液至刚刚凝固；
- 第5步.
马上用铲子轻轻地将铲成带有褶皱的“布匹”（炒出来的蛋就像一匹黄澄澄的黄布（“黄埔”的谐音））；后面重复做法3-5即可。
小贴士
我没有加糖，这可以根据各人的口味而定。
做这道菜需要耐心，心急可能将蛋炒老了，也可能将蛋烧焦。
