西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭的做法与步骤

1. 1.

   原料清洗干净，洋葱、番茄、彩椒切丁；鲜虾开背挑虾线；青口贝洗干净；鸡胸肉切丁；辣肠chorizo切片。欧芹切碎待用（留点叶子最后做点缀）

2. 2.

   平底锅——倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒。同一个锅中煎鸡肉，两面金黄就可以，不需要全熟。

3. 3.

   高汤用一个小锅烧到热而不沸待用。

4. 4.

   平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱2、3分钟至透明，下蒜蓉略炒

5. 5.

   下欧芹碎略翻炒，留一点欧芹最后摆盘用

6. 6.

   下番茄炒2分钟至番茄出汁

7. 7.

   加入chorizo辣肠，这种香肠油脂很多，早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。

8. 8.

   等番茄出汁以后加入青豆

9. 9.

   下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟。变成了好看的橙黄色，这时加入彩椒丁

10. 10.

    加入适量白葡萄酒，煮一会儿，要让酒精挥发出去

11. 11.

    等酒气挥发掉后倒入高汤，汤面要完全浸没米，加适量盐和黑胡椒调味。（加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了 ）

12. 12.

    转小火煮15-20分钟，不要翻动，至汤汁大部分被米粒吸收掉

13. 13.

    加入煎好的鸡胸肉；将所有海鲜均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。大火烧开，转小火，继续煮约10-15分钟，将海鲜翻面1-2次保证受热均匀，直至海鲜全部煮熟

14. 14.

    等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片，汁不要收的太干（收汁不要收的太干，湿湿的才是海鲜饭的口感！）