巧克力纸杯蛋糕

巧克力纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先准备好所有材料

2. 2.

   巧克力豆和黄油一起放碗里隔水融化，搅拌均匀后取出备用

3. 3.

   鸡蛋分离，装蛋白的盘子不可以有水跟油，蛋黄内加入30g细砂糖，打发至颜色明显变浅，体积增大

4. 4.

   将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内，搅拌均匀，再倒入牛奶，搅拌均匀

5. 5.

   蛋黄糊筛入低粉和可可粉，搅拌至无粉状，备用

6. 6.

   蛋清打至粗泡后分次加入剩余的60g细砂糖， 打至蛋清呈直短尖状，约九分发，倒扣也不能倒出来为止

7. 7.

   取一半蛋清至巧克力蛋糊内，以切拌手法将其拌匀（也可以上下拌匀，不可以画圈圈），将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内，以同样的手法切拌均匀

8. 第8步.

   将蛋糊装入挤裱袋内，挤入纸托内，挤到一半时先放入一颗蔓越莓再挤上一些蛋糊，至九分满即可 以同样的方法将其余的蛋糊挤完，送入烤箱，中层，190度，约15分钟

   
9. 9.

   将油纸对折，在中间剪出一个爱心，放在烤好的蛋糕中间，取适量糖粉过筛到蛋糕上即可