百香果戚风（颗粒版）
百香果戚风（颗粒版）的做法说明
百香果，俗称“巴西果”、“鸡蛋果”，属西番莲科。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”，又有“果汁之王”之美称。
这次网购了五斤百香果，又够折腾一阵子了，除了泡水喝，用来做蛋糕也是极好的。可是搜了几个菜谱都没找到合适的，索性按照平常做戚风的习惯配了个菜谱。
说是颗粒版，其实就是懒得将籽打碎和过滤，觉得在软绵绵的戚风中咬到咯吱脆的籽也是种极美妙的体会哈！
百香果戚风（颗粒版）的做法与步骤
- 第1步.
将百香果洗净切开取肉和汁称量备用
- 第2步.
蛋黄加30克砂糖搅打均匀
- 第3步.
加入40克植物油
- 第4步.
倒入50克百香果肉及汁和水搅匀
- 第5步.
筛入80克低粉
- 第6步.
以Z字型搅拌面糊
- 第7步.
蛋白分三次加入砂糖打至九分发
- 第8步.
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊内翻拌均匀
- 第9步.
将混合好的面糊再倒入蛋白糊盆内翻拌均匀
- 第10步.
倒入中空模中并轻震出气泡
- 第11步.
烤箱170度倒数第二层烤40分钟，出炉后重摔两下并倒扣在酒瓶上，凉透后脱模即可。
小贴士
1、鸡蛋为65克/个的大个鸡蛋。
2、介意颗粒的可将其打碎和过滤。
3、此为18cm中空模，17cm也适用。
