无油咸蛋黄焗南瓜（烤箱版）

无油咸蛋黄焗南瓜（烤箱版）的做法说明

传统做法的咸蛋黄焗南瓜要香酥好吃，免不了较多油，而且有一定经验技术要求，很多人出现南瓜不熟、南瓜捣烂或者蛋黄挂不上等情况。
烤箱可以一举解决这些问题。

1.
蒸咸蛋黄：咸蛋黄加上黑胡椒碎、披萨草叶、莳萝碎和几滴柠檬汁拌匀，蒸，过程中拿出来捣一两次。
2.
微波炉热南瓜：南瓜切小块，放入微波炉加热（半个圆南瓜3-4分钟左右）至半熟，每块南瓜一半以上部位筷子可戳动。沥水备用。
3.
蛋黄调味：蒸好的咸蛋黄用勺子压碎，加上肉蔻粉、罗勒碎、龙蒿碎和盐拌匀。一定要加盐！咸蛋黄并不咸，有人做出来没味道就是因为盐不够。加完之后就是topping了，所以咸度就是你期望中成品入口的咸度。
4.
预热烤箱200℃。
第5步.
铺南瓜：南瓜在烤碗中铺一层。均匀撒上黑胡椒碎和少量盐，再撒芝士粉覆盖住南瓜，接着铺一层咸蛋黄。最后表面放上几根干香茅草。如果碗比较小，就一层南瓜一层料。
6.
入烤箱烧烤模式200℃中下层，半个圆南瓜大概25分钟左右。烤完改上火，3分钟。
7.
出炉撒海苔碎。