抹茶巧克力慕斯塔

抹茶巧克力慕斯塔的做法与步骤

1. 1.

   准备一个烤好的12cm的杏仁塔

2. 2.

   黑巧克力慕斯—— a.冷水泡软吉利丁片； b.将黑巧克力隔热水融化；倒入淡奶油和泡软的吉利丁；搅拌后冷却 c.打发淡奶油至7成发； d.将b的液体倒入c中，橡皮刮刀翻拌均匀

3. 3.

   将上步所得的液体倒入10cm的慕斯模，放入冰箱冷藏

4. 4.

   抹茶奶酪慕斯—— a.冷水泡软吉利丁片； b.将抹茶粉、牛奶、吉利丁混合隔水搅拌至融化 c.将奶油奶酪隔水融化，用搅拌器搅拌均匀 d.混合b和c e.打发淡奶油至7成发； f.将淡奶油分次加至d液体中，翻拌均匀

5. 5.

   取出刚才的巧克力慕斯，倒入抹茶奶酪慕斯液体。冰箱冷藏3小时左右。

6. 6.

   花生糖酥粒—— a.小锅中放入砂糖和水，中火煮至粘稠为止 b.熄火倒入花生碎粒，搅拌 c.开始花生会裹着糖浆，继续搅拌，花生整体就会变得松散成结晶的颗粒状。 d.开小火加热翻炒至略上色。

7. 第7步.

   组装—— a.将慕斯取出，放在备好的杏仁塔上 b.杏仁塔和慕斯的周边，挤一圈过滤好的酸奶 c.将花生糖酥粒沾裹在酸奶上。 d.表面随心装饰