超级海绵酸奶戚风

超级海绵酸奶戚风的做法与步骤

1. 1.

   10g白砂糖放入蛋黄中，用橡胶刮刀拌匀至糖融化。加入酸奶拌匀。再加入花生油至完全拌匀。然后用面筛筛入低粉拌匀成蛋黄糊。

2. 2.

   切开小块新鲜柠檬，挤出十来滴柠檬汁(多点也没关系），倒入蛋清中，打蛋器打至粗泡状。加入10g白砂糖，打至发白细泡状。加入10g白砂糖，打至有波纹感。加入最后10g白砂糖，打至提起打蛋器有弯角。

3. 第3步.

   烤箱开始预热，150℃上下火。把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。把拌匀的糊糊放入剩余的蛋白中，拌匀。把拌匀的蛋糕糊放入六寸蛋糕模中（完全不需要振模），倒入七八分满就可以了。我还剩余了一纸杯量。放入烤箱中下层，烤制50分钟。拿出来自由落体两次，倒扣晾凉，脱模。